小型臺式真空冷凍干燥機真空冷凍干燥設備的原理及組成 真空冷凍干燥設備的工作原理是 :先將物料凍 結到共晶點溫度以下 ,使水分變成固態的冰 ,然后將 經過前處理的預凍食品裝入干燥倉內 ,在低溫真空 狀態下 ,由加熱板導熱或輻射方式供給食品熱能 ,使 食品中的水分直接由冰升華成水蒸氣。不斷升華出 的水蒸氣 ,由真空泵組抽至捕水倉內 ,在 - 40～ - 45 ℃的排管外壁上凝結被捕捉 ,直至按凍干曲線 達到規定的要求而停止供熱和抽真空 ,完成食品凍 干全過程。真空冷凍干燥機(簡稱凍干機) 主要由真 空冷凍干燥箱(簡稱凍干箱) 、真空系統、制冷系統、 加熱系統及自動控制系統等幾部分組成。
1. 1 　干燥箱 干燥箱是一個真空密閉容器 ,是冷凍干燥設備 的重要組成部件之一 ,是干燥過程中傳熱和傳質的 場所 ,它的性能直接影響到冷凍干燥設備的性能。 如果帶有蒸氣消毒滅菌功能 ,凍干箱還應是一個低 壓內壓容器。干燥室的形狀主要有圓形和矩形兩 種 ,圓形干燥室操作容易、強度高、制作費用低 ,但其 內部空間的利用率低 ;矩形干燥室的空間利用率高 , 但制造費用高。

主要特征：

●冷(leng)凍(dong)干燥機采用(yong)不銹(xiu)鋼冷(leng)阱和臺面，清潔衛生，美(mei)觀耐腐蝕(shi)。

●臺式設計，緊湊，占用(yong)臺面(mian)小。

●外形美觀，人體工學(xue)設計(ji)，操(cao)作方便(bian)。

●采用進口全封閉(bi)制冷機(ji)組，溫(wen)度低(di)，捕水能力強，高效可靠，噪(zao)音低(di)。

●采(cai)用風冷方式散熱，不需水冷卻(que)。

●真(zhen)空(kong)連接(jie)采用(yong)國(guo)際通用(yong)標準件，拆卸安裝(zhuang)簡易方(fang)便，密封性(xing)能可靠

●冷阱(jing)開(kai)口大，帶樣品預凍功能(neng)。

●冷(leng)凍干燥機的冷(leng)阱為全不銹(xiu)鋼(gang)，冷(leng)阱內無盤(pan)管，光潔耐腐蝕(shi)。

●冷阱溫度及樣品真空(kong)度均采用LED數字(zi)顯示,簡潔明確;

●設計(ji)導流(liu)筒，提(ti)高(gao)冷阱(jing)有效面積(ji)，快速凍干(gan)。

●進口充(chong)氣(qi)閥，可充(chong)干燥氮(dan)氣(qi)或惰性氣(qi)體。

●特(te)定設計(ji)的觸(chu)摸軟鍵可(ke)快(kuai)速準確地(di)實現(xian)各(ge)功能設置(zhi),操作簡單方便;

●透(tou)明鐘罩式干燥室，自然(ran)加熱，安全(quan)直觀。

●國際標準真(zhen)空接口，可與多種(zhong)真(zhen)空泵聯用(yong)。

●特殊設計(ji)的不(bu)銹(xiu)鋼樣(yang)品架，普(pu)通型樣(yang)品盤間距可調，層數自由設定;

●樣品溫度顯(xian)示（可選(xuan)配）。

小型臺式真空冷凍干燥機冷凍干燥機也稱為凍干機、真空冷凍干燥機，主要由干燥箱、冷凝器（捕水 器）、加熱系統、真空系統、制冷系統和電氣控制 系統六大部件組成。
1.1 干燥箱

干燥箱是一種能抽真空和加熱的密閉器， 物料的升華干燥過程是在干燥室內完成的，物 料是放在干燥室內擱板上的不銹鋼托盤內的， 按每平方托盤面積 8~12 公斤的比例裝料，每一 層擱板上都有一個可供測量物料溫度的探頭， 用以監測整個凍干過程中的物料溫度。門采用 橡膠密封條，應注意關門時要把門上的手柄擰 緊，確保箱內密封。
1.2 冷凝器（捕水器）

冷凝器是凝結升華水氣的密閉裝置，內部 有一個較大面積的金屬吸附面，從干燥箱物料 中升華出來的水蒸氣可凝結吸附在其金屬表面 上，吸附面的工作溫度可達 - 45℃~- 55℃，冷凝 器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒，內部盤有冷 凝管，分別與制冷機組相連，組成制冷循環系 統。冷凝器與干燥箱連接采用真空蝶閥；采用不 銹鋼管與真空泵組連接組成真空系統，筒內冷 凝管上部裝有化霜噴水管，它通過真空隔膜閥 與水管連接，這是為了保證化霜水等不進入干 燥箱和真空管道。在冷凝器外部采用泡沫塑料 板保溫絕熱，Z外層包以不銹鋼板。